Verifactu para bares y restaurantes

Qué se registra en un bar

La regla es sencilla: se registra lo que documenta una venta. Si tu TPV emite un ticket por una consumición, ese ticket es una factura simplificada, y genera su registro de facturación con huella encadenada y su código QR.

No hay mínimo por importe. Un café de 1,40 € va igual que una comida de 200 €.

Lo que no es un sistema de facturación es el resguardo interno de comanda: el papel que va a cocina o la pantalla del pase. Eso es organización interna, no documentación de una venta.

El matiz importante: en muchos locales, la comanda y el TPV son el mismo producto. Si el sistema que toma la comanda es también el que cierra la mesa y emite el ticket, entonces ese sistema entra en Verifactu.

Comandas, cocina y TPV: qué tienes que adaptar

Haz este inventario, que suele destapar sorpresas:

1. ¿Qué programa emite el ticket al cliente? Ese es el que tiene que cumplir.
2. ¿Hay más de un sitio desde el que se cobra? Barra, terraza, un datáfono con su propio software, la caja del comedor. Cada uno que emita, cuenta.
3. ¿Cómo se emiten las facturas de empresa? A veces salen del TPV y a veces de un Excel del despacho de arriba. Ese Excel es el problema.
4. ¿Y las ventas por plataformas de reparto a domicilio? Revisa quién emite la factura en esas operaciones, porque el reparto de papeles varía según el acuerdo.

Cuando el cliente pide factura de empresa

Es la operación que más cambia de aquí a unos años, porque le afectan las dos normas.

Hoy, y también en 2027: emites factura completa con los datos del cliente, y esa factura genera su registro y su QR como cualquier otra. Nada nuevo salvo el QR.

Más adelante, cuando entre la factura electrónica entre empresas, esa misma factura tendrá que viajar en formato estructurado, no como PDF por correo. La fecha prevista para la mayoría es octubre de 2028, y depende de una orden ministerial que aún no se ha publicado. Lo explicamos en la guía de la factura electrónica.

Conclusión práctica: si facturas mucho a empresas —comidas de trabajo, catering, eventos—, al elegir TPV pregunta también por esto. Si no, céntrate en Verifactu y ya te ocuparás.

Anulaciones: el cambio de costumbre

En hostelería se anula mucho: la mesa que se equivoca de plato, el ticket que sale mal, la ronda que se recompone.

A partir de tu fecha, un ticket emitido no se borra. Se corrige con una rectificativa que deja su propio rastro. No es más lento, pero sí distinto, y hay que contárselo al equipo de sala antes de que llegue la fecha.

Merece la pena aprovechar el cambio para separar dos cosas que hoy se mezclan: corregir una comanda antes de cobrar (eso se puede seguir haciendo libremente) y anular una venta ya cobrada (eso genera rectificativa).

Qué preguntarle a tu proveedor de TPV de hostelería

1. ¿Mi versión actual se actualiza, o hay que cambiar de producto?
2. ¿Tiene coste? ¿Entra en el mantenimiento que ya pago?
3. ¿La impresora de tickets imprime el QR con calidad suficiente?
4. Si tengo varias cajas o varios locales, ¿cómo quedan las series de numeración?
5. ¿Sigo cobrando si se cae internet? En hostelería esto no es negociable.
6. ¿Cómo queda el flujo de anulaciones y rectificativas en sala?
7. ¿Me dais la declaración responsable? Debe estar visible en el propio programa.

Ojo también con la aplicación gratuita de la AEAT: para un bar no sirve, porque exige destinatario en todas las facturas y no permite emitir tickets.

Tu calendario

Tu fecha es el 1 de julio de 2027 si el negocio está a nombre de un autónomo, y el 1 de enero de 2027 si es una sociedad.

La recomendación específica del sector: no hagas el cambio en temporada alta. Si trabajas de verano, cámbialo en invierno; si vives de Navidad, cámbialo en primavera. Cambiar el TPV un viernes de agosto con la terraza llena es la peor decisión posible.